Author: Janavali.com

Ghavne and Ras – Traditional Konkani Rice Flour Pancakes

Janavali.com
ghavane-ras

Ghavne and Ras – A Traditional Konkani Delight India’s culinary heritage is full of simple, heartwarming dishes, and among them, Ghavne and Ras hold a special place in Konkani households. This traditional pairing is not just about taste—it’s about comfort, culture, and sweet memories. What is Ghavne? Ghavne is a thin, soft pancake made from rice flour, similar in appearance to a dosa but much lighter and more delicate. The batter is prepared from soaked rice ground into a smooth paste, seasoned lightly with salt, and spread thinly on a…

Read More | पुढे वाचा

Phanas Poli – A Traditional Konkani Sweet Delight

Janavali.com
fanas-poli

Phanas Poli — A Konkani Traditional Sweet Konkani cuisine is deeply rooted in tradition, with recipes often handed down through generations. Among the many seasonal sweets of the region, Phanas Poli (jackfruit flatbread) holds a special place. Made from the pulp of ripe jackfruit, sweetened with jaggery and lightly spiced with cardamom, this delicacy is a beloved summer specialty that delights both the heart and the palate. Ingredients Jackfruit pulp – 2 cups (fresh and juicy) Jaggery – ¾ to 1 cup (adjust to taste) Cardamom powder – ½ teaspoon…

Read More | पुढे वाचा

फणस पोळी — कोकणी गोड पदार्थांची खासियत | Phanas Poli — A Konkani Jackfruit Flatbread

Janavali.com
fanas-poli

कोकणी खाद्यसंस्कृतीत पारंपरिकतेला फार महत्त्व आहे. उन्हाळ्यात उपलब्ध होणाऱ्या फळांमधून तयार होणाऱ्या गोड पदार्थांपैकी फणस पोळी हा एक अत्यंत लोकप्रिय आणि चविष्ट पदार्थ आहे. पिकलेल्या फणसाच्या गरापासून बनलेली ही पोळी गूळ आणि वेलचीच्या सुगंधामुळे खूपच वेगळी व मनाला भावणारी असते. साहित्य फणसाचा गर — 2 कप (स्वच्छ व रसकट) गूळ — ¾ ते 1 कप (चवीनुसार वाटून घ्या) वेलची पूड — ½ चमचा (ऐच्छिक) तूप/तेल — भांडयाला लावण्यासाठी मीठ — ¼ चमचा तयार करण्याची पद्धत फणसाची तयारी: पिकलेली फणस स्वच्छ धुऊन घ्या. त्याचा गर काढून निवडून वेगळा करा. सारण बनवणे:…

Read More | पुढे वाचा

घावणे आणि रस – एक पारंपरिक कोकणी स्वाद | Ghavne and Ras – A Traditional Konkani Delight

Janavali.com
ghavane-ras

घावणे आणि रस भारतीय पाककलेतील पारंपरिक चव म्हणजे कोकणच्या घरांसमोरील एक खास वस्तू — घावणे आणि रस. हा पदार्थ चवीला रुचकर असून पौष्टिक आणि पचायला सोपा असतो. सकाळच्या न्याहारीसाठी किंवा संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी हा अत्यंत लोकप्रिय आहे. घावणे म्हणजे काय? घावणे ही तांदळाच्या पिठापासून बनवलेली पातळ आणि मऊसर पोळी आहे. दिसायला डोश्यासारखी असली तरी पोत आणि चव वेगळी असते. पारंपरिक पद्धतीने भिजवलेल्या तांदळाच्या पिठात थोडे मीठ घालून हळूवारस पिठसर बनवले जाते आणि गरम तव्यावर पातळ थर पसरवून शिजवले जाते. तेलाचा वापर खूप कमी किंवा न केल्यासही घावणे बनू शकतात. रसाची गोडी…

Read More | पुढे वाचा

मालवणी लाडू | Traditional Malvani Ladoo

Janavali.com
malvani-ladoo

अख्या चण्याच्या पिठाचे अथवा बेसन, साजूक तूप, गूळ आणि सुके खोबऱ्याचा वापर करून बनवलेले हे लाडू अत्यंत पौष्टिक आणि चविष्ट असतात. मालवणी खाद्यसंस्कृतीत या लाडवांना विशेष स्थान आहे. घरगुती चव, आरोग्यदायी गुणधर्म आणि पारंपरिक पद्धतीमुळे हे लाडू प्रत्येकाला आवडतात. सणासुदीच्या काळात तसेच खास प्रसंगी मालवणी लाडू हमखास बनवले जातात. इतिहास आणि परंपरा मालवणी अर्थात कोकणी अनुषंगाने कोकण हे समुद्रकिनारी वसलेले कोकणातील एक सुंदर ठिकाण आहे.  इथली खाद्यसंस्कृती तिखट, गोड आणि मसालेदार अशा तिन्ही चवींनी भरलेली आहे. गोड पदार्थांमध्ये मालवणी लाडवांचे नाव विशेष घेण्यात येते. गुळ, खोबरे आणि तूप यांचा संगम…

Read More | पुढे वाचा

पातोळी – कोकणींची आवडती डिश | Patoli – A favorite dish of Konkanis

Janavali.com
patoli-kokani-sweet

कोकणी खाद्यसंस्कृती ही साधी, पौष्टिक आणि चविष्ट म्हणून ओळखली जाते. त्यामध्ये पातोळी ही एक खास पारंपरिक डिश आहे. नारळ, गुळ आणि तांदळाचे पीठ यांच्या सुंदर संगमातून तयार होणारी ही डिश कोकणात विशेषतः सणावारांच्या दिवशी घराघरात केली जाते. पातोळी म्हणजे काय? पातोळी म्हणजे हळदीच्या पानात भरलेली गोडसर डिश. तांदळाच्या पिठाचे पीठ करून ते हळदीच्या पानावर पसरवले जाते. त्यावर गुळ आणि किसलेला नारळ यांचा सारण ठेवून पाने दुमडून वाफवली जातात. वाफवल्यावर हळदीच्या पानाचा सुगंध आणि नारळ-गुळाची चव एकत्र येऊन अप्रतिम स्वाद तयार होतो. बनवण्याची पद्धत साहित्य: तांदळाचे पीठ, किसलेला नारळ, गुळ, वेलची…

Read More | पुढे वाचा

Patoli – A Favorite Dish of Konkan

Janavali.com
patoli-kokani-sweet

Konkan cuisine is known for being simple, healthy, and flavorful. Among its many traditional delights, Patoli holds a special place. Made with rice flour, jaggery, and coconut, and steamed in turmeric leaves, this dish is an inseparable part of festivals like Nag Panchami, Narali Pournima, and Ganesh Chaturthi. What is Patoli? Patoli is a sweet dish prepared by spreading rice flour batter on turmeric leaves, filling it with a mixture of coconut and jaggery, folding the leaves, and steaming them. When cooked, the aroma of turmeric leaves blends beautifully with…

Read More | पुढे वाचा

Narali Bhat – The Traditional Konkani Coconut Rice Sweet

Janavali.com
narali-bhaat-india

Narali Bhat — Sweet Coconut Rice (Quick Recipe Card) Narali Bhat is a traditional Konkani sweet made with rice, fresh grated coconut, jaggery, and ghee. Perfect for festivals and family gatherings. Ingredients 1 cup cooked fragrant rice (basmati or local) 3/4 cup freshly grated coconut 1/2 cup jaggery (adjust to taste) 2 tbsp ghee 4-5 cardamom pods, crushed (or 1/4 tsp cardamom powder) 2 tbsp chopped cashews and raisins (optional) a pinch of saffron (optional) Method (Quick) Heat 1 tbsp ghee in a pan. Lightly roast cashews and raisins until…

Read More | पुढे वाचा

कृषी मार्गदर्शन: कृषी शाळा, शेती शाळा | Agricultural guidance : Agricultural school

Janavali.com
agricultural-guidance-sheti-shala

जानवली गावठणवाडी येथे श्री. काजरेकर सर कृषिशास्त्रज्ञ किर्लोस यांनी, उप कृषिअधिकारी निरवडेकर मॅडम यांनी शेती शाळा घेऊन खूप छान माहिती आज येथील महिलांना दिली. यावेळी उपस्थित कृषीसहायीका सौ. तांबे मॅडम तसेच महिला सौ. स्वाती राणे, सौ. सावित्री साटम,सौ. प्रीती राणे, सौ. अर्चना राणे, सौ. सायली साटम, सौ. नम्रता साटम, मनीषा साटम,सौ. अपर्णा लाड चंपू परुळेकर,सौ. प्राची परब, श्री. सत्यवान साटम, श्री. निलेश साटम, श्री. उत्तम परुळेकर, उपस्थित होते. यावेळी श्री. काजरेकर सर यांनी भात पिकांवर पडणारी कीड अळी आणि त्यावर करावयाचे उपाय योजना ह्याचे शेतीच्या बांधावर नेऊन मार्गदर्शन केले. काही…

Read More | पुढे वाचा

नारळी भात – कोकणींची गोड परंपरा | Narali Bhat – The Sweet Essence of Konkani Tradition

Janavali.com
narali-bhat-kokani-sweet

नारळी भात हा कोकणी लोकांचा अत्यंत प्रिय गोड पदार्थ आहे. सण-वार, पुजा, कौटुंबिक समारंभ किंवा खास निमित्तांवर हा घराघरांत बनवला जातो. ताज्या नारळाच्या किसणीतून येणारी मधुर सुगंध आणि तूपातील गुळाची गोडी हा परंपरेचा आणि चवीचा सुंदर संगम आहे. मुख्य घटक तांदूळ (सात्त्विक – उकडलेले किंवा शिजवलेले) ताजे किसलेले नारळ गुळ किंवा साखर (प्राधान्याने गुळ) तुप (घरेलू आवड असल्यास) वेलची पूड किंवा केशर (इच्छेनुसार) काजू-बादाम व सुके मेवे (ऐच्छिक) साधा आणि पारंपरिक पाककृती (संक्षेप) उकडलेले किंवा शिजवलेले तांदळ हलके थंड करा. एका पॅनमध्ये किंचित तुप गरम करून त्यात किसलेले नारळ हलके…

Read More | पुढे वाचा